크리스마스날~
특별한 요리를 무엇을 할까 고민하다 한우지애 등심 소고기와, 돼지 목살 로 스테이크를 만들었어요~~
한우지애의 싱싱한 고기들~한우 등심 스테이크용 280g과 돼지 목살 330g을 준비했어요.
보기만 해도 신선하고 맛있어 보이네요~
12월 23일에 배송되어 와서 2일 정도 김치 냉장고에 숙성했어요.
고기는 숙성하면 더 맛있거든요.

 
스테이크를 굽기전에 고기에 소금을 많이 뿌리고 후추를 조금 뿌려주고 40분 정도 상온에 두었어요.
올리브 오일을 바르면 좋은데 올리브 오일이 다 떨어져서 포도씨 오일을 고기 겉면에 발라 주었어요
.40분정도 상온에 두는 이유는 삼투압을 통해 고기의 수분이 빠져 나와 소금과 섞여 표면으로 올라와 염지액이 되었다가 다시 스며드는 시간이 필요하기 때문이에요~(그렇게 깊은 뜻이~~^^)
그리고 차가운 고기를 바로 구우면 겉면은 잘 지질 수 없고 조리시간이 길어지거든요.

오븐에 굽기전에 후라이팬에서 센불에 고기의 겉을 익혀줍니다.그러면 겉은 바삭해져요~

 

겉을 익혀 준 후 오븐 용기위에 종이 호일을 깔고 고기를 올리고 오븐에 넣어줍니다.

오븐에 자동으로 스테이크 기능이있어서 선택했더니 250도 10분이 설정 되었습니다.

오븐에서 고기가 구워지는 사이 스테이크와 같이 곁들여 표고버섯으로 버섯 볶음을 했어요.
다양한 채소가 있었으면 더 좋았을 텐데 집에 있는 재료가 표고버섯밖에 없었네요~~^^
10분뒤에 소고기, 돼지고기 스테이크가 완성되었어요.음~~고기향이 침샘을 자극합니다.

접시에 고기와 버섯 볶음을 담아줍니다.비주얼이 그럴 듯 하네요~~^^

소고기를 잘라보니 ' 웰던' 정도로 구워졌어요.전 '레어'나 '미디엄' 보다 '웰던'을 좋아하거든요~

돼지고기는 완전히 익지 않아서 오븐에 넣고 10분정도 더 구워서 먹기 좋게 잘랐어요.

스테이크를 후라이팬에서만 구워 먹다가 오븐에 처음 도전해 봤는데 후라이팬에 구웠을 때보다 육즙이 살아있어 식감이 부드럽고 맛있었어요~
스테이크 소스가 있어서 찍어 먹으니 더욱 맛이 good~한우지애 고기로 스테이크 만들어서 크리스마스날 신랑과 포식했네요~~맛있는 음식 먹는 즐거움이 있어 더욱 행복한 크리스마스가 되었네요~^^*