이번주는 진짜 너무 빨리 지나가버렸네요.
25일 잠원동 가족들보러 갔다가 집에와서 냥이들 챙겨주고
26일 새벽에 출발해서 갑자기 28일까지 여행이 길어지는바람에
다녀와서 일처리하고 뭐하고 뭐하고 뭐하고 뭐하고 응? ㅋ
시간이 진짜 막가요
백종원 목살스테이크 만들기 재료입니다.
목살, 깐마늘, 식용유, 밀가루
밑간재료
소금, 후추
식용유 종류는 아무거나 다 가능하구요.
저는 돼지고기 잡내를 위해서 올리브유 사용에 후추를 2가지 사용했어요
소금과 후추 준비해주시고
시중에서 파는 후추, 그리고 통후추 그라인더로 갈아서
2가지 후추로 사용해주면 고기 잡내를 잡아주는데 좋더라구요.
없으면 패스해주시면 되구요.
고기 밑간을 해주신 후 충분한 숙성시간이 필요한데요.
냉장고에서 2시간정도 숙성해주시면 딱 좋습니다.
숙성시키는 동안
목살스테이크 소스는 서가앤쿡 스타일 만들어볼께요.
제가 하는 순서대로 하시면 시간 단축에 도움이 됩니다. 응? ㅋ
스테이크 소스는 서가앤쿡 스타일 만들기 재료
굴소스 3스푼, 우스타소스 2스푼, 올리고당 2스푼, 물 10스푼, 다진마늘 반스푼
청양고추 1개, 양파반개, 양송이버섯말린거 ( 요건 없으면 제외하세요. 저는 있어서 그냥 넣었어요. ㅋ )
우스타소스 없으면 집에 있는 조림간장 혹은 맛간장 없으면 그냥 진간장 사용해주시면 되구요.
맛은 좀 덜하다는점 감안해주세요. 우스타소스는 본래 스테이크소스 만들기 위한 베이스소스라서 있으면 자주 사용할 수 있어서 좋구요.
돈까스 소스 만들기에도 좋아요
헤헷
소스팬 준비해주시고 양파 반개, 청양고추 1개 썰어서 준비해주시구요.
굴소스 3스푼
우스타소스 2스푼
말린 양송이버섯 적당량
없으면 아예 제외해주셔도 되구요.
집에 버섯종류 있으면 조금 썰어서 넣어주시면
식감이 좋아요
올리고당 2스푼
물 10스푼 넣고
다진마늘 반스푼 넣고
뒤적뒤적 중약불로 처음엔 끓여주다가 약한불로 졸여줘요
그럼 끄읕
좀 더 걸쭉하게 만들어주고 싶다면
전분가루 물에 희석해서 약간만 넣어줘도 진짜 걸쭉해지는데
저는 탕수육 소스는 그렇게 만드는게 좋은데 스테이크소스는 너무 걸쭉하면 싫더라구요.
고건 기호에 따라서 가감해주시면 되고 걸쭉한게 좋다면 전분가루에 물 희석해서 조금만 넣어주세요.
자 이제 밑간해준 뒤 냉장고에서 충분히 재워둔 고기 꺼내서 칼집 내주시면 되는데요.
목살이고 돼지고기라서 나중에 약한불에서 구워내긴 할껀데
소고기가 아니라 돼지고기라서 잘익혀서 먹어야 하니까 꼭 칼집은 되도록이면 많이 내주시면 좋을 것 같아요.
칼집을 내어준 뒤 밀가루를 앞뒤로 충분히 묻혀주세요.
충분히 밀가루를 묻혀주신 뒤
본격적으로 시작합니다.
기름은 넉넉하게 부어주세요.
고기안쪽까지 충분히 익혀줘야 하니까요.
일단 먼저 강불로 달궈줍니다.
약불에서 서서히 익혀주시면 되구요.
칼집내준 목살 그리고 통마늘 넣어서 같이 익혀줄꺼에요.
영상에서 보듯이 약불로
구워주시는거에요.
핏기가 보일때 뒤집어서
계속 익혀주세요.
기름이랑 마늘을 걷어내기 전까지
겉을 노릇노릇하게 익히지 말아야해요.
약불에서 서서히 익혀준다는 생각으로 해주시면 되구요.
마늘이 익을때쯔음? 기름을 걷어내면 됩니다.
기름이랑 마늘 걷어내주고 난 뒤에도
겉이 노릇노릇하게 굽지는 않았죠? 한번 더 구워줄꺼라서 헤헷
백종원 목살스테이크 하이라이트
버터 한조각 넣어서 센불에서 구워주면 되는데요.
목살이 워낙 두꺼워서 저는 중불에서 속안까지 전부 잘익을 수 있도록 구워줬어요.
익혀줄동안 잘구워진 마늘은
기름에서 건져서 기름기 싸악 제거해주시구요.
중불에서 충분히 잘 구워주면
백종원 목살스테이크 완성입니다. 으힉
모짜렐라 치즈 구운거랑 올리브 올려서 샐러드팩까지 곁들여
구운 통마늘과 함께 꺅 맛있게 스테이크 플레이팅 으힉
너무 잘익었죠?
요거요거 제대로 보여드리려고
소스 올리기전에도 엄청 많이 찍었네요. 헤헷
스테이크 플레이팅 같은 경우엔 원플레이트 요리라 오히려 더 쉬운거 같아요.
한그릇에 전부 다 같이 세팅해서 좀 더 편한듯? 히힛
곧 보여드릴 로그목공방 월넛도마 위에 플레이팅 하니까 너무 이쁘죠?
후기로 자세히 보여드릴께요.
너무 이뻐 흑흑
만들어두었던 서가앤쿡 스타일 소스 올리고
루꼴라 몇개 올려주면 세팅 끄읕
스테이크 플레이팅 완성
집에서 홈파티요리메뉴 선택으로도 딱 좋은거 같아요.
백종원 목살스테이크 유후훗
오늘 2016년 마지막 날이네요.
집에서 맛있게 백종원 목살스테이크 완전 괜찮죠?
한우지애는 뭐 이제 말씀드리지 않아도
저한테 너무 깊숙하게 들어와있는곳이라는건 잘아시죵?
지난달 등심 + 목살 체험단 신청했었는데
당첨되서 크리스마스 전에 딱 도착해서 홈파티요리 즐길 수 있도록 도착했었죠.
작년 9월 처음 서포터즈의 인연으로 알게된곳인데
이제는 뭐 거의 vip 단골이지 않을까 싶어요 ㅋㅋ
제생각이에요 ㅋㅋ
진짜 신혼집 입주 앞두고 엄청 바빠서 못먹었을때 빼고
한달에 한번은 꼭 주문하게 되는곳이죠
헤헷
매월 한우특가라고 기재된 부위를 사면 더 저렴하게 질좋은 고기를 만날 수 있어요.
이번에도 한우지애 좋은 고기로 백종원 목살스테이크 맛있게 만들어 먹어서 좋아요 히힛
2017년에도 마니마니 사먹을꺼에용. 냠냠 촙촙
* 한우지애로부터 목살 제공받았고 시식후 주관적으로 솔직하게 작성하였습니다. *
