마른 장마와 싸우느라 지친 날들의 연속에서 휴가철이 다가와서 그런 건지 어디론가 훌쩍-떠나고픈 날들인 요즘, 집에서라도 잠시 분위기 좀 내보고자 고기구이 파티를 했어요_
딩동딩동-♩ 언제나 반가운 택배아저씨, 고기 주실땐 더 고맙죠:)
현재 맡고 있는 서포터즈 활동이 아니더라도 특별한 경우가 아니라면 한우,한돈 주문은 한우지애에서 해요,
아이스팩 넉넉히 넣어서, 안전하고 신선하게 잘 도착했더랍니다.
오늘 받아 본 상품은 목살/삼겹살/한우채끝등심스테이크/차돌박이
무항생제 한돈 목살_(1+등급) 무항생제 한돈 삼겹살_(1+등급) 무항생제 한우 차돌박이_(1등급) 무항생제 한우 채끝등심스테이크_(1등급) 일일이 산소포장이 되어 오기에, 보이는 게 전부는 아니지만 그래도, 눈으로도 그 신선함을 확인하기가 쉬운 편이에요. 빛깔.. 참 곱죠? :-) 별다른 보정을 거치지 않은 상태여서 아마 받아보셨을 때의 느낌이랑 거의 흡사할 테고, 오히려 색감은 직접 보셨을 때 더 밝고 선명하게도 느끼시지 않을까 싶어요. *간혹 고기와 고기가 맞닿아 산소가 차단된 부분은, 색이 검붉게 변색이 될 수도 있으나 공기 중에 꺼내두면 곧 다시 본래의 불그스레한 색감으로 변하게 되니까 그 점 참고하시고요_ 질 좋은 고기를 구입하고선, 더 맛있게 먹는 방법 없을까..? 한 번쯤 고민 아닌 고민해 보신 분들 많으시리라 생각 드는데요, (맞나요?^^) 우선 개인적으로 많이 접해보았던 홍성한우 한우지애 고기를 예로 또 전체적인 고기의 공통적인 부분들도,, 제가 아는 범위 내에서 한번 설명드려 볼게요.
▣ 한우지애 고기는 맛있고 유명한 홍성의 축산농가에서 직접 한우를 받아와 소량 도축하여 보내드린다는게 가장 큰 특징이죠-
도축한지 얼마 되지 않은 신선한 고기를 배송해드리기에, 받으셔서 바로 드시기보단 받은 즉시 냉장(김치냉장고) 보관,
겨울 기준 3~4일 정도 여름 기준 2~3일 정도 숙성 시킨 뒤 드시는 게 젤 맛있답니다,
적어도 1~2일 정도 권장 드리고요.
그리고 고기는 굽기 전, 약 2-30분 전에 꺼내서 찬기를 빼 주시는 게 좋아요.
차가운 상태에서 그대로 익히면 열전도율이 빠르지 않고, 익는 속도도 느려서 고기 맛이 떨어질 수 있거든요. 요즘 같은 뜨거운 여름날엔, 약 15~20여 분 정도면 충분하고요.
이제 고기를 맛나게 구워볼까요?^^ 팬은 뜨겁게 달군 뒤, 채끝등심스테이크를 올려 주세요. 사실 스테이크굽기는 위 사진처럼 팬에 내렸을때 칙-소리와 함께 연기도 함께 올라올 정도인 게 딱 적당해요_
그치만 이날은 제가 힘들어도 하고, 고루 빨리 먹고자 하는 맘들이 커서 나란히나란히~줄 세워버렸네요:) 불의 세기도 적당히 조절해 주고요.
이렇게 목살도 두툼두툼:)
남은 목살은 백쌤 스테이크로 얌얌♩
*직접 가서 구입하는 게 아니지만, 배송메모를 남겨서 원하는 대로 맞춰 구입할 수 있는 장점이 맘에 들고 편리해요.
한우구이 먹을 땐 특별한 반찬 필요 없잖아요. 약간의 쌈채소와 함께 고소하고 짜지 않은 견과류 쌈장 꺼내고, 아삭아삭 식감 좋은 오이고추 재빨리 무쳐내고 김치/무생채/멸치볶음 이렇게 내었어요.
아! 제일 중요한 깻잎장아찌도- 늘 담그던 거랑 다르게 조절했던 레시피, 덜 짜고 뒷맛은 개운하고 해서 더더 맛있어요. 사실 밥만 그냥 싸먹어도 굿굿!
http://blog.naver.com/saakr***80/220747007632
사진기를 들이대니까 무심한 듯 시크한 듯 저렇게 핸드폰을 보며 딴청을 부리지만,
사실 고기는 다 그 남자님이 손수 구워주신답니다. (먹고 난 뒤 설거지도요^^)
솔직히 그래서 마치 생일날 같은=고기 먹는 날을 더- 기다리나봐요,저ㅎㅎ;
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고기는 딱 한번 뒤집는다,,라고 단정지을 수는 없지만 너무 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나가게 함 아무래도 맛이 떨어지기 때문에 앞뒤로 한번씩,혹은 두어번 뒤집는다등 자주 뒤집지 않는 걸 강조하게 되는 것 같아요_ 자를땐 고기 결의 반대방향으로 잘라서 맛있게 드시면 되고요.
차돌은 정말 살짝,붉은 핏기가 가시면 바로 드시는거 잘 아시죠? 굽는거에 따라 그 맛이 확연하게 달라질 수 있는 부위 중 하나-
한우지애 차돌박이, 너무 종잇장처럼 얇지도 않고 적당한 두께로 씹는 맛도 있고 고소~해요.
구이도 물론 좋지만 요즘 같은 날, 냉채 샐러드 해 먹음 진짜 꿀맛! 입맛 없음 식사 대용으로도 충분하고요~
http://blog.naver.com/saakr***80/220759233953
소금에 콕, 참기름장에 콕, 아니면 저처럼 쌈 가득 앙~ 향긋한 장아찌 쌈도 굿~~
취향 따라 입맛 따라 즐겨보세요. 맛있고 든든하게 즐기고 남, 어느덧 기운나요^^
중간중간 채소구이도 잊지 마시고요:)
식사하시려면 평소 양의 절반만 드시고, 국물은 슴슴하게 끓여낸 된장국도 잘 어울려요. (근대된장국이랍니다^^)
오늘도 잘~먹었습니다! |
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