잡채를 좋아해서 특별한 날이 아니어도 가끔씩 엄마가 해주신다.
만드는 방법이야 집집마다 다르겠지만
당면을 넣고 볶느냐 무치냐에 따라 맛이 달라진다.
엄마표 잡채는 볶아내서 더 감칠맛이 난다.
잡채용 고기는 보통 등급이 낮은걸 많이 쓰는데
1등급 한우로 만들었다.
그러니 맛이 없을 수가 없다.
홍성한우 곱다 고와
당면을 준비해주고 미리 불릴거 없다.
소고기는 미리 양념을 해둔다.
참기름, 간장, 마늘, 후추, 설탕 아주 조금
잡채를 만들어보면 참 맛있지만 나쁜 음식이란걸 알게 된다.
설탕, 간장, 기름을 엄청 먹는 잡채
초간단하지만 초스피드하지 않은 이유는
재료 손질과정과 볶아내는 과정이 손이 많이 간다.
재료를 한꺼번에 넣고 볶지 않고 두어가지씩 넣고 볶는다.
단단한 당근을 가장 먼저 볶아야 할 거 같지만 아삭한 식감을 위해 중간애 넣어준다.
시금치나 부추를 넣어도 되지만 파프리카를 넣어주면
색감도 예쁘고 식감도 좋다.
파프리카는 맨 마지막에 넣어준다.
면없이 이대로 먹어도 꿀맛
꽃빵만 있으면 중국요리나 다름 없다.
당면은 불리는 과정 없이 11분 삶아준다.
찬물에 헹궈주고
간장과 설탕 넣고
헹궈둔 당면을 넣고 양념이 베도록 졸여준다.
마지막으로 모든 재료 넣고 센 불에 볶아주면 끝!
만드는 과정은 간단한 거 같지만 손이 많이 가서
생일이나 잔치있을 때만 주로 하게 되나보다.
