마침 또 고깃감을 보니 지난번과 같은 2등급을 주문하였는데
이번것은 기름분포가 좀 적길래 상추나 채소보단
양파절임소스에 딱이겠다 싶었지요.

구이용으로는 정말 살짝 구워내야 할거 같구요,
국거리 용으로 더 좋을거 같아요-
요런 부위로 국끓여도 넘 맛있거든요 +_+ 보들보들!

구이용으로 하실거면 1등급으로 주문하실것을 조언드려요 :)
(1등급이 좀더 기름분포가 많고 구웠을때 더 부드럽지요!)

개인적으로 기름진 고기는 부담이 되어서 담백한 쪽을 선택하는 편이거든요-
취향껏 고름 될것 같아요!

다음날 아침 조금 일찍 일어나 (모닝고기를 먹기로 했으니까요!)
양파를 먼저 채썰어 주었어요. 아주 최대한 내가 썰수 있는 범위내에서
최대한 최대한 얇게요 :) 그리고 찬물에 퐁당, 담가서 매운맛을 빼주었어요.

저 매운맛이 좀 힘드신 분은 탄산수에 퐁당 담가서 매운맛을 좀더
적극적으로 빼주셔도 좋아요! 단맛이 나는 사이다에 담가도 괜찮아요!

이렇게 재워두면, 생양파를 힘들어 하는 어른이들도 양파를 맛나게
즐기실 수 있답니다. :)

일단, 다른음식 준비할동안 양파를 담가 두었지요. 그리고 자색양배추가 있길래
함께 감자채칼로 슥슥 썰어서 함께 곁들여 주었어요 :) 색이 예쁘죠!

어느정도 양파가 매운기가 빠졌으면 (30분 정도) 채에 탁탁 털어서
물기를 쏙 빼주세요.

# 고깃집 스타일 양파절임소스 비율
저염간장6 : 식초6 : 설탕3 : 물10
(이건 개인적인 입맛의 비율이고요, 일단 소스만 맛을 보셨을때 간이 너무 쎄면-
양파가 너무 짜게 절여지니까- 심심한듯 간이 느껴지시게끔 가감해 주세요)

# 저염간장
진간장 1컵 : 미림 1컵 : 구기자 10알, 다시마 작은 두조각, 냉장고에서 일주일 숙성)
_당근정말시러님 책에서 참고.


여기서 포인트는 저염간장이에요.
정말 여기저기 간장요리에 너무 잘쓰고 있는 저염간장이랍니다.
재료가 특별할것이 없는데, 한 일주일 냉장고 숙성시켰다 먹으면
그렇게 맛이 좋아요! 음식의 감칠맛이 업!

양파절임 소스에 쿡직어 먹어도 맛나고, 참기름장에 콕 찍어도 맛나고요.
이렇게 한달에 한번은 소고기로 든든하게 먹어주어야 왠지 힘이 나는거같은
고기가 좋은 어른이랍니다. ;) ㅎㅎ(물론 채소도 넘나 좋아하지만요.)



+
한우지애 소고기는 쇠고기이력 관리가 되고있는 제품이라,
유통되는 전 과정을 확인 할 수 있고 또 주문 후
도축일이 얼마되지 않은 고기를 산소포장후 발송해주는 거라서
받은후 2~3일 냉장 숙성후 먹으면 더 맛있다고 해요.

오후2시이전 주문하면 다음날 배송 받을 수 있으니, 참고하세요:)